Obsah
V tomto článku: Udělejte těstoVyberte a spusťte těstoGarn a vařte pizzu12 Reference
Pokud jste unaveni z toho, že budete mít stejnou pizzu po celou dobu, proč si ji sami neudělat? Je to vlastně velmi jednoduché! Udělejte si čas na přípravu těsta a nechte ho kynout. Jakmile se objem zdvojnásobí, snižte jej a připravte jednu nebo více pizz požadované velikosti. Těsto předem vaříme a ozdobíme rajčatovou omáčkou a ingrediencemi dle vašeho výběru. Pizzu vařte, dokud se sýr neroztaví a kůra není zlatá a svěží.
stupně
Část 1 Připravte těsto
-
Vydělejte kvas. Sušené droždí smíchejte se dvěma lžičkami teplé vody. Pokud to není okamžité, nalijte do malé misky dvě čajové lžičky (jedno balení po 6 g) aktivních sušených kvasnic. Přidejte špetku cukru a dvě polévkové lžíce teplé vody. Míchejte ingredience, dokud se kvasinky nerozpustí. Směs se nechá stát 5 minut při teplotě místnosti.- Kvasinky budou při obětování pěnit.
- Pokud používáte instantní kvasnice, nemusíte je rozpustit ani přidávat cukr.
-
Vložte ingredience do nádoby. Vložte droždí, olej, mouku, sůl a 200 ml vody do slepé uličky. Pokud jste udělali kvasnici, nalijte ji do dna velké slepé uličky. Pokud používáte pekárenské droždí, nalijte do nádoby dvě lžičky (nebo 6 g balení). Přidejte 350 g bílé pšeničné mouky, dvě polévkové lžíce olivového oleje, 1/4 lžičky soli a 200 ml vlažné vody.- Nalijte sůl přímo na droždí, protože to zabije.
- Pokud se těsto po smísení složek zdá suché, můžete přidat více vody, ale začněte s použitím 200 ml.
-
Udělejte těsto. Použijte silnou lžičku, stojanový mixér nebo chléb a stroj míchejte ingredience v výmolu, dokud nezískáte lepkavé těsto. Míchejte je, dokud nejsou dokonale promíchány a nezůstaly žádné hrudky mouky.- Pokud se těsto zdá příliš suché, zamíchejte zbývající teplou vodu po jedné lžičce.
- Pokud používáte stojánkovou míchačku, přidejte ji do hnětacího háku. Nepoužívejte buben, protože nebude dostatečně silný, aby hnětel těsto.
-
Uhněteme těsto. Míchejte, dokud nebude hladký a pružný. Chcete-li ji hnětit rukou, zakryjte si ruce moukou a trochu nalijte na pracovní desku. Stiskněte těsto s dlaněmi tlačit dopředu natáhnout. Otočte jej o čtvrt otáčky a složte jej na polovinu. Znovu ji zatlačte dopředu, ohněte a otočte o čtvrt otáčky. Pokračujte, dokud nebude hladký, měkký a elastický.- Pokud používáte stojánkovou míchačku, nastavte ji na druhou nejnižší rychlost a míchejte těsto po dobu 4 až 5 minut.
- Chcete-li používat chléb, nastavte jej do programu hnětení těsta.
Část 2 Zvedání a spouštění těsta
-
Nechte těsto povstat. Vložte ji do slepé uličky a nechte ji nafouknout po dobu 1 hodiny až 1 hodiny 30. Aby se zabránilo přilepení na nádobu, nejprve lehce naolejujte stěny a dno. Zakryjte výmol hadříkem a nechte těsto odpočívat při pokojové teplotě, dokud při působení kvasinek bobtná. Než se pustíte, musí být téměř dvojnásobná a velmi vzdušná.- Pokud jste použili instantní kvasinky, začněte těsto kontrolovat asi po hodině. Pokud jste použili sušené aktivní droždí, počkejte asi 1 hodinu 30 až 2 hodiny.
Určete velikost pizzy. Rozhodněte se, jakou tloušťku a rozměry chcete dát tělu. Můžete si vyrobit tolik pizzy, kolik chcete, a těsto rozprostřít tak, aby bylo v pořádku. S množstvím v tomto receptu si můžete vybrat z těchto možností:- dvě kulaté pizzy o tloušťce 1,5 cm a průměru 35 cm;
- dvě kulaté pizzy o tloušťce 2 cm a průměru 30 cm;
- pravoúhlá pizza o tloušťce 2 až 2,5 cm a 35 x 45 cm;
- pravoúhlá pizza o tloušťce 4 cm a 25 x 30 cm;
- kulatá pizza o tloušťce 2,5 ma průměru 35 cm.
-
Rozdělte těsto. Pokud uděláte dvě pizzy, rozdělte je na polovinu. Lehce oprašte pracovní desku moukou a položte na ni těsto. Rozdělte jej na polovinu nožem nebo řezačkou těsta, abyste dostali dvě poloviny stejné velikosti.- Pokud připravíte jednu velkou pizzu, nemusíte těsto rozdělit na polovinu.
-
Spusťte těsto. Roztáhněte ji, abyste vytvořili disky nebo obdélník. Jakmile určíte velikost, kterou chcete dát, jemně ji natáhněte rukama. Chcete-li vytvořit obdélník, začněte natahováním míče vytvořit ovál. Vytáhněte rohy a vytvořte hrubý obdélník. Pokud chcete vyrobit disky, protáhněte každou polovinu těsta (nebo celou kouli) a vytvořte hrubý kruh.- Velký obdélník je tradiční formou pizzy v Itálii. Na talíř trouby se vejde lépe než dvě menší čtvercové nebo obdélníkové pizzy.
- Pokud máte potíže s protahováním těsta, můžete jej lehce roztáhnout pomocí válečku.
-
Nech ji odpočívat. Těsto zakryjte a nechte jej 15 minut. Pokud jste vytvořili kruhy, otočte misky na salát větší než disky a položte je na ně. Pokud jste udělali obdélník, nastříkejte nebo nastrčte olej na velký kus plastové fólie a položte jej na těsto. Nechte ho sedět 15 minut.- Je možné, že při odpočinku mírně bobtná, ale nemusí se zdvojnásobovat.
-
Těsto položte na talíř. Naolejujte plech na pečení. Dno potřete olivovým olejem nebo slunečnicí. Pečené těsto opatrně položte na talíř a protáhněte jeho okraje tak, aby byly blíže ke stěnám.- Olivový olej přinese tělu více chuti a zabrání mu viset na talíři.
-
Počkejte znovu. Před natahováním nechte těsto odpočinout. Zakryjte ji salátovou miskou nebo naolejovanou plastovou fólií a nechte ji 15 minut stát při pokojové teplotě. Odstraňte salátovou misku nebo plast a pokud je to individuální talíř na pizzu, dokončete natahováním rohů těsta prsty, aby se dostali do rohů talíře.- Pokud se jedná o individuální talíř na pizzu, talíř na těsto zcela zakryjte.
-
Nechte těsto bobtnat. Zakryjte ji a nechte ji kynout 1 1/2 hodiny. Na ni položte misku nebo plastovou fólii a nechte ji sedět při pokojové teplotě. Asi po 1 hodině a 30 minutách bude opuchlá a větraná.- Pokud prát v chladu, nechte ho sedět dalších 30 až 60 minut.
Část 3 Ozdobte a vařte pizzu
-
Předehřívejte troubu. Nastavte ji na asi 250 ° C. Umístěte stojan do nejnižší polohy tak, aby těsto bylo co nejblíže topnému prvku. Bude velmi křupavá.- Pokud používáte pizzu, položte ji na nejnižší stojan.
-
Připravte těsto na předpečení. Vařte bez obloha 8 až 14 minut. Odstraňte salátovou misku nebo plastovou fólii, která ji zakrývá, a péct ji na talíř. Nechte ho vařit, dokud nezačne tuhnout a zbarvovat kolem okrajů. Pokud je v pořádku, vyjměte jej z trouby po 8 minutách. Pokud je silná, vyjměte ji po 12 až 14 minutách.- V této fázi to nebude úplně vařené.
- Předpečením se těsto stane pevnějším.
-
Ozdobte pizzu. Těsto přikryjeme rajčatovou omáčkou, smetanou nebo pestem. Poté rozložte sýr a ingredience podle vašeho výběru na omáčce, kterou jste rozšířili. Zde je několik klasických nápadů oříznutí:- pepperoni nebo šunka;
- uzené maso nebo mleté hovězí maso;
- pečené kuře;
- lananas;
- mozzarella, parmazán, lentale a jiné sýry;
- brokolice nebo pepř;
- olivy nebo kapary;
- lognon;
- houby.
-
Vařte pizzu. Pečeme a necháme vařit 10 až 15 minut. Vložte ji do horní části trouby a počkejte, až se sýr rozpustí. Kůra by měla být zlatá a svěží.- Pokud je kůra zbarvena příliš rychle, vložte desku na spodní stojan.
-
Vyjměte misku z trouby. Vypněte spotřebič a vyjměte pizzu. Položte jej na stojan nebo na prkénko. Nechte ji 5 minut lehce vychladnout. Tímto způsobem se sýr stane trochu pevnějším a řez bude snazší.- Pokud se pasta při pokusu o její odstranění přilepí na podložku, posuňte ji pevnou kovovou špachtlí a uvolněte ji.
-
Řez pizzu. Můžete jej rozdělit na trojúhelníkové části nebo malé čtverečky. Podávejte díly, dokud jsou ještě horké. Dejte strouhaný parmazánový sýr a vločky z červené papriky k dispozici lidem, kteří jedí.- Pokud nemáte pizzu nebo nůž na pizzu, použijte k řezání kousky čisté nůžky.
- Zbytky chlazte ve vzduchotěsné nádobě. Budou držet 3 nebo 4 dny.
- Vyvažovací a dávkovací nástroje
- Velká slepice
- Plastová fólie
- Mísa
- Obdélníkový pekáč nebo kulaté pánve na pizzu
- Pizzerské kolo nebo nůž
- Krájecí deska (volitelné)
- Váleček (volitelné)