Obsah
V tomto článku: Výroba Rotel omáčka Uvedení Rotel omáčka do JarsReferences
Ro-Tel je značka konzervovaných rajčat ve směsi se zelenými paprikami. Pokud nemůžete najít tento produkt ve vašem obchodě s potravinami nebo pokud jste prostě fanouškem domácí výroby, zkuste si tuto omáčku připravit a dát ji do sklenic.
stupně
Část 1 Výroba omáčky Rotel
-
Připravte rajčata a papriky. Rajčata musí být loupaná bez srdce a nakrájena na kousky. Papriky se musí umýt bez stonků, naočkovat a nakrájet.- Chcete-li rajčata oloupat, ponořte je na 30 sekund do vroucí vody a poté je vložte do misky studené vody, aby se vaření okamžitě zastavila. Tato metoda uvolňuje pokožku rajčete a můžete ji snadněji odstranit prsty nebo malým nožem.
- Můžete si vzít jakýkoli typ chilli papričky, vše záleží na tom, zda chcete pikantní nebo velmi pikantní chuť. Chcete-li spíše sladkou chuť, rozhodněte se pro pepř anaheim nebo pepř poblano. Pro kořenější chuť přidejte trochu jalapeño papriky.
- Necháte-li ostružiny v paprikách, omáčka bude pikantnější.
- Jemně nasekejte chilli papričky. Chcete-li ušetřit čas, nakrájejte chilli na velké kousky nožem a poté je nakrájejte na kuchyňský robot.
-
Míchejte ingredience v pánev. Vložte rajčata, papriky, sůl, černý pepř, koriandr, lorigan a ocet (nebo citronovou šťávu) do velkého hrnce nebo kastrolku. Míchejte dobře promíchejte.- Rajčata má lehce kyselou chuť, takže před přidáním všeho do sklenic budete muset do směsi přidat něco kyselejšího. Můžete se rozhodnout pro lahvovou citronovou šťávu, bílý ocet nebo ocetový ocet podle vaší chuti, každý přináší jinou chuť. Můžete také přidat 1,5 lžičky koncentrované kyseliny citronové.
-
Vařte všechno. Položte pánev na sporák na středně vysoké teplo. Nechte směs mírně vařit.- Nechte pánev odkrytou.
- Poté, co se vaří, jemně promíchejte obsah pánve. Pokud nemícháte ingredience dostatečně pravidelně, přilepí se na dno pánve a spálí, což poškodí chuť omáčky.
-
Vařte 5 až 10 minut. Vypněte teplo a nechte směs mírně za stálého míchání míchat, dokud směs nemá dostatečně hustou konzistenci.- Uvědomte si, že váš přípravek může být o něco tekutější než běžně dostupná omáčka Ro-Tel, ale protože tekutina v receptu má vysokou kyselost, budete si moci svůj domácí produkt chvíli nechat.
- Jakmile je směs hotová, zakryjte pánev a vyjměte z tepla, dokud nedokončíte přípravu sklenic na konzervování.
Část 2 Vložte omáčku Rotel do sklenic
-
Připravte si sklenice. Sklenice a víčka sterilizujte vroucí vodou před nebo v době, kdy omáčka omáčí. Naplňte teplou vodní lázeň dostatečným množstvím vody, abyste zcela zakryli sklenice.- Skleněné nádoby umyjte teplou vodou a mýdlem. Dobře třete, opláchněte a osušte.
- Dezinfikujte kovová víčka namočením do vroucí vody po dobu nejméně 5 minut.
- Po tomto sterilizačním kroku musí vaše sklenice udržovat své teplo. Jinak by se mohli zlomit, když dáte omáčku Rotel ještě horkou nebo kvůli žáru marihuany. Nechte sklenice jednoduše v dřezu naplněném horkou vodou.
- Připravte vodní lázeň tak, že ji naplníte třemi čtvrtinami vody. Neohřívejte však vodu znovu.
- Všimněte si, že pokud nemáte skutečný bain-marie, můžete použít velkou kastrol. Ujistěte se však, že pojme všechny vaše sklenice.
-
Pomocí pánve vložte směs rajčat a chilli do teplých nádob. Nevyplňujte je až po okraj, ponechte na horní části každé nádoby trochu více než 1 cm volného prostoru. Poté nasaďte víčka.- Před zavřením sklenic vybijte všechny viditelné vzduchové bubliny tenkou špachtlí a otřete okraj vlhkým papírovým ručníkem.
- Ujistěte se, že jste použili veškerou tekutinu a zkuste sklenice rovnoměrně naplnit naběračkou.
-
Vložte sklenice do bain-marie. Opatrně dejte sklenice do vody ve vodní lázni pomocí kleští.- Pokud potřebujete ohřívač používat k ohřevu vody ve vodní lázni, před vložením sklenic se ujistěte, že je vodní lázeň na správné desce.
- Nenechávejte sklenice stlačit, když je vložíte do vody nebo jakmile jsou tam.
-
Zahřívejte 35 až 60 minut. Nechte vodu v bain-marie lehce vařit. Jakmile se voda začne vařit, spusťte časovač.- Upravte teplotu tak, aby voda bain-marie byla během vaření mírně vroucí.
- Pro 500 ml sklenice:
- Pokud žijete mezi 0 a 300 m nad mořem, zahřejte 35 minut.
- Pokud žijete mezi 300 a 900 m nad mořem, zahřejte 40 minut.
- Pokud žijete mezi 900 a 1800 m nad mořem, zahřejte 45 minut.
- Pokud žijete více než 1800 m nad mořem, zahřejte 50 minut.
- Pro sklenice 1 l:
- Pokud žijete mezi 0 a 300 m nad mořem, zahřejte 45 minut.
- Pokud žijete mezi 300 a 900 m nad mořem, zahřejte 50 minut.
- Pokud žijete mezi 900 a 1800 m nad mořem, zahřejte 55 minut
- Pokud žijete více než 1800 m nad mořem, zahřívejte je 60 minut.
-
Odstraňte sklenice a nechte vychladnout. Po zahřátí sklenic je opatrně vyjměte z horké vody pomocí kleští. Položte je na drátěný stojan nebo na pracovní povrch pokrytý hadříkem a nechte je vychladnout 12 až 24 hodin, než je budete moci s nimi zacházet.- Během této fáze musíte být ještě více ostražití ohledně rizika otřesů mezi sklenicemi. Citlivost skla je na této úrovni velmi vysoká, takže je ještě pravděpodobnější, že se rozbije, než když dáte sklenice do bain-marie.
-
Zkontrolujte sklenice a řádně je uložte. Ujistěte se, že je střed každého víka pevně usazen. Dobře uzavřené nádoby lze skladovat v tmavém, suchém sklepě nebo skříni po dobu několika měsíců nebo dokonce roku.- Všechny ostatní špatně uzavřené nádoby uložte do chladničky a spotřebujte je do dvou týdnů.