Obsah
je wiki, což znamená, že mnoho článků je napsáno několika autory. Pro vytvoření tohoto článku se dobrovolní autoři podíleli na úpravách a vylepšování.Uzený pstruh ocení mnoho milovníků jídla. Pstruh a jiné ryby byly původně kouřeny, aby je udržely déle. Od vynálezu chladicích a mrazicích systémů se provádí hlavně proto, aby se získala jedinečná chutná ryba, která může být použita jako předkrm, v salátech nebo polévkách nebo jako jídlo samostatně. Uzený pstruh, který si koupíte, může být drahý nebo mít jinou chuť, než jakou hledáte. Tím, že se naučíte kouřit sami, můžete si koupit množství ryb, které chcete, a okořenit přesně tak, jak chcete získat dokonalou chuť.
stupně
-
Otevřete rybu. Připravte pstruha na kuřácký proces tím, že jej rozříznete a vyprázdníte správně. Úplně ji otevřete oříznutím podél horní části páteře a položte otevřenou rybu naplocho s kůží dolů.- Pokud je pstruh čerstvý, vyprázdněte jej pomocí ostrého nože. Odstraňte žábry, jeho vnitřnosti a červenou žílu, která protéká jeho páteří.
- Pokud je pstruh zmrazený, vyjměte jej z mrazáku a nechte ho pomalu rozmrazovat v lednici. Po rozmrazení odřízněte ostrým nožem hlavu a ocas.
- Opláchněte ryby a odstraňte zbytky, které by mohly změnit jeho chuť.
-
Ochutnejte pstruha. Kupte kořenitou sůl nebo ji připravte a posypte velkorysým množstvím po otevřené kůži.- Můžete také solit ryby. Ve velké salátové misce smíchejte vodu, sůl, hnědý cukr a koření. Namočte pstruha do solného roztoku po dobu jedné hodiny, poté jej vyjměte a osušte papírovými ručníky.
-
Připravte si nějaké dřevo. Naplňte prostor v udírně dřevěnými štěpkami.- Pro lehkou kouřovou notu použijte pekanové, daulne, dubové nebo jabloňové dřevo. Pro kouřovou chuť zkuste mezquite nebo hickory.
-
Zapalte dřevo. Počkejte, až kuřák dosáhne teploty 65 ° C. -
Vložte pstruha do kuřáka. Položte ji rovně na kuřácký stojan. Pokud kouříte více než jednoho pstruha, rozmístěte filé dobře, aby kouř mohl rovnoměrně dosáhnout celého povrchu. -
Kouřový pstruh. Nechte to v kuřáku po dobu 30 minut. -
Zvyšte teplotu. Noste jej při 105 ° C a pstruha nechte v kuřáku dalších 30 minut. -
Vyjměte pstruha. Vyjměte uzené filety z kuřáka. -
Uzený pstruh je připraven. Nyní ji můžete jíst, chlazit nebo zmrazit.