Obsah
V tomto článku: Vyčistěte pstruhLever the nets12 Reference
Pstruh je ryba s voňavým masem, která se snadno připravuje. Pokud lovíte pstruha nebo jste si koupili celý na trhu, budete jej muset vyčistit a zvednout sítě. Naštěstí je pstruh snadno vykuchatelný a čistý, pokud máte jediný filetový nůž. Jakmile máte filé, můžete si připravit chutné jídlo.
stupně
Část 1 Vyčistěte pstruha
-
Měřítko nožem. Natáhněte pstruha na prkénku nebo ho držte za ocas. Předejte zadní stranu nože od ocasu až k hlavě. Tento postup opakujte, dokud již nedochází k dalšímu roztržení. Vyčistěte nůž a otočte rybu, aby se odloupla druhá strana.- Můžete si také koupit scaler v obchodě s kuchyňským vybavením, abyste změnili měřítko svých ryb.
-
Vyjměte žábry. Chcete-li oddělit žábry od čelisti, držte pstruh nad dřezem slabou rukou. Vložte palec do žiabrů na jedné straně ryb. S rukou držící nůž projděte malou masitou část, která spojuje čelist se zbytkem těla.- Palec držte dále od nože, abyste se náhodou neodřízli.
-
Otevři břicho pstruha. Vystřihněte břicho, od lanusu po žábry. Vyhledejte otvor pod rybou poblíž jeho ocasu. Vložte nůž a odřízněte břicho a vraťte se do žábrů. Když dosáhnete žiabrů, roztrhněte palcem poslední zbytky kůže.- Můžete to udělat tak, že držíte rybu nad závěsem nebo, jednodušeji, položíte ji na prkénko. Vyberte si nejjednodušší metodu pro vás.
-
Odstraňte droby. K tomu musíte nejprve odstranit žábry. Špetka, kde se schází žábry. Vytáhněte žiabry dolů směrem k ocasu, abyste odstranili celé střeva. Jakmile je odstraníte, zlikvidujte je.- Uzavřete giblety do plastového sáčku, než je vyhodíte, abyste nenechali odpadky cítit ryby.
-
Vyčistěte krev a zbytky. Rybu projeďte pod pramenem vody, abyste ji vyčistili. Ujistěte se, že je voda studená, abyste nevařili nebo neměnili vodu svých ryb. Prstem odstraňte veškerá zrna písku zbývající v žaludku.- Používejte tenké rukavice (chirurgické rukavice typu), pokud se nechcete dotýkat vnitřku ryby holýma rukama.
-
Poškrábejte ledviny. Ledvina běží podél páteře a má hnědou barvu. Vložte palec do otvoru pstruha a škrábnutím nehtem jej vyjměte. Udělejte to od ocasu k hlavě. Rybu znovu opláchněte, abyste odstranili zbývající ledviny.- Pokud nechcete použít nehty k poškrábání, můžete to udělat s okrajem lžíce.
Část 2 Zvedání sítí
-
Prolomte krk pstruha. Jednou rukou držte hlavu pstruha a sklopte ji dozadu. Krk se oddělí od zbytku páteře a můžete jej snadno oddělit.- Nechte hlavu připevněnou ke zbytku těla. To později usnadní odstraňování ploutví.
-
Oddělte žebra od těla. Zasuňte nůž na filety pod žebra. Umístěte čepel do ryby poblíž hlavy. Umístěte bod mezi žebra a maso a jemně posuňte čepel směrem k ocasu. Ujistěte se, že zůstanete co nejblíže k pobřeží, takže vám nic neunikne. Jakmile skončíte s jednou stranou, otočte ryby a oddělte druhou stranu žeber.- Pstruh jsou malé ryby, takže je nejlepší použít čepel 10 cm nebo méně pro lepší kontrolu při řezání.
-
Odstraňte kostní strukturu. Sešijte nůž do krku pstruha a prořízněte jej podél páteře. Rozložte žebra a vložte nůž mezi maso a hrany. Čepel držte co nejblíže páteři a posuňte nůž směrem k ocasu. Otočte ryby a na druhé straně proveďte stejný řez. Jakmile jsou obě strany odříznuty, vyjměte žebra a zlikvidujte je.- Jakmile jsou vaše sítě rozříznuty, některé malé kosti mohou přežít. K jejich odstranění použijte čepel nože.
-
Sejměte přední žebra a hlavu. Vraťte pstruha, aby měl tělo filé pod očima. Prořízněte nůž kůží blízko okraje sítě, aby se ploutve ořízlo. Nasaďte nůž mezi krk ryby a kůži kolem druhé ploutve, abyste vše najednou prořízli.- Zlikvidujte hlavu nebo ji nechte na vývar.
- Odřízněte hřbetní ploutev. To je mezi sítěmi. Noste svůj nůž podél horní části každé sítě, kde se setkají s hřbetní ploutví. Jakmile budete řezat obě strany, vyjměte žebro a zlikvidujte ho. Nechte kůži na filéch pro vaření vašeho pstruha.
Snadný pstruhový recept
1. Do pekáče vložte plech z hliníku a kartáčujte asi 15 ml olivového oleje.
2. Položte síť na stranu kůže, na lalu posypte trochou soli.
3. Na filety vložte několik plátků citronu a čerstvých větví danethů a všechny je zabalte do hliníkové fólie.
4. Vložte ryby do trouby při 180 ° C na 10 až 12 minut.
5. Podávejte filety, pokud jsou ještě horké.