Znalost

Jak dát kukuřici do sklenic

Posted on
Autor: John Stephens
Datum Vytvoření: 25 Leden 2021
Datum Aktualizace: 1 Červenec 2024
Anonim
Jak dát kukuřici do sklenic - Znalost
Jak dát kukuřici do sklenic - Znalost

Obsah

V tomto článku: Dejte kukuřici do sklenic rychlou metodou (studené balení) Vložte kukuřici do sklenic pomalou metodou (horké balení) 13 Reference

Kukuřice je rostlina mexického původu a zrna jejích uší byla snědena více než 4000 let! Potravinová základna mnoha civilizací (Mayské, Incké, Aztécké), tato rostlina roste po celé Americe, Africe, Evropě atd. Pravděpodobně znáte popcorn a možná polenta, ale můžete také použít kukuřici k výrobě chichy (lehce alkoholického nápoje v Latinské Americe), whisky nebo ginu. Pomáhá také ke krmení kuřat kvalitním štítkem a zvířatům, u kterých člověk získá dobrou foie gras. Kukuřičná jádra si můžete ponechat tak, že je vložíte do sklenic, musíte však použít nádobu k uzavření nádob jako autoklávu, protože kukuřice je nízko kyselá. Vězte, že je možné dát kukuřičná jádra do sklenic pomocí rychlé metody (studené balení nebo surové balení) nebo pomalé metody (horké balení).


stupně

Metoda 1 Vložte kukuřici do sklenic rychlou metodou (studené balení)



  1. Připravte si uši kukuřice. Vyberte si krásné uši čerstvé kukuřice s velkorysými zrny a intenzivní zelenými listy. Začněte odstraněním listů a hedvábí ze všech klasů kukuřice. Umyjte uši důkladně pod tekoucí vodou jemným otíráním malým štětcem nebo zubním kartáčkem.



  2. Blanch kukuřice. Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu. Umístěte uši do vroucí vody a blanch na 2 minuty. Vyjměte je z kastrolu pomocí kuchyňských kleští. Uši okamžitě vložte do velké nádoby naplněné studenou vodou a kostkami ledu, aby se vaše kukuřice nepřestávala vařit.
    • Nenechávejte uši ve vroucí vodě příliš dlouho, jinak zrna zjemní.




  3. Oloupejte si uši kukuřice. Ušijte si uši jeden po druhém ostrým kuchyňským nožem, oddělte zrna od vrcholu klasu a posuňte nůž dolů. Udělejte to přes salátovou mísu nebo plech na pečení, takže vaše kukuřičná jádra spadnou do mísy nebo talíře.
    • Nenechávejte se příliš blízko k noži, zrna můžete oddělit umístěním nože na 3/4 jejich výšky.
    • Umístěte spodní konec oštěpu na převrácený ramekin nebo malou obrácenou misku, kterou jste vložili do mísy, aby vám to usnadnilo. Kukuřičná jádra padnou přímo do kontejneru.



  4. Umyjte sklenice. Pečlivě očistěte 9 skleněných sklenic s půllitrem a jejich kovový kryt teplou vodou a saponátem na mytí nádobí. Sklenice a víčka by měla zůstat v teple, dokud je nenaplníte.
    • Chcete-li udržovat sklenice a víko teplé, umístěte je dnem vzhůru do nádoby s horkou vodou. Můžete je také umýt v myčce a nechat je v myčce, dokud je nepoužijete.




  5. Vložte kukuřici do sklenic. Vložte kukuřičná jádra do sklenic, přičemž mezi jádry a horní částí sklenic ponechte mezeru 3 cm. Do každé sklenice přidejte jednu čajovou lžičku (5 ml) nitrované soli (volitelně), poté nalijte vroucí vodu do sklenic, ale ponechte mezeru 2,5 cm mezi povrchem kapaliny a horní částí nádoby. tvé sklenice.



  6. Otřete sklenice. Přineste suchý hadřík a opatrně otřete okraj sklenic. Kukuřičná jádra míchejte malým plastovým nožem nebo malou špachtlí, abyste odstranili malé vzduchové bubliny, které mohou být uvnitř sklenic, a vložte víčka. Po nalití 2,8 l vody přeneste sklenice do mřížky na dně autoklávu (naši anglosaští přátelé to nazývají „tlakovou vodní nádobou“).
    • Můžete také použít velkou kastrol, ale sklenice byste neměli ukládat přímo na dno nádoby. Na dno kastrolu položte mřížku nebo hadřík a mezi každou nádobu ponechte mezeru.



  7. Zavřete autokláv. Uzavřete svůj autokláv a uzavřete sklenice. Před uzavřením pojistného ventilu a položením závaží na autokláv nechte vodu zahřát na vysoké teplo a nechte páru 10 minut zamrznout. Po 10 minutách uzavřete pojistný ventil, nastavte závaží na autoklávu a nechte tlak zvýšit.



  8. Uzavřete sklenice. Nechte sklenice v autoklávu po dobu 55 minut, přesné trvání závisí na výšce, ve které se nacházíte (viz níže). Nechte 55 minut od doby, kdy je autokláv pod požadovaným tlakem, a sledujte manometr pravidelně, protože tlak musí být konstantní.
    • Pokud žijete mezi hladinou moře (0 m) a 610 m nad hladinou moře, měl by být tlak 75,8 kPa. Pokud jste v nadmořské výšce 610 až 1220 m, měl by být tlak 82,7 kPa. Je-li mezi 1 220 ma 1 830 m nad hladinou moře, měl by být tlak 89,6 kPa. Pokud žijete mezi 1830 a 2440 m nadmořské výšky, měl by být tlak 96,5 kPa.
    • Pokud používáte autokláv s hmotností, měl by být tlak 69 kPa, když jste mezi hladinou moře (0 m) a 305 m nadmořskou výškou. Pokud žijete nad výškou 305 m, měl by být tlak 103,4 kPa.



  9. Vypněte oheň. Vypněte hořák na sporáku a nechte tlak klesnout na 0 kPa. Potom odstraňte závaží z autoklávu, vyjměte pojistný ventil a počkejte 2 minuty před otevřením autoklávu, přičemž dbejte na to, aby unikla pára.



  10. Na kuchyňský stůl položte ručník. Rozložte hadřík na kuchyňský stůl nebo pracovní povrch a pomocí sklenice přeneste sklenice na hadřík nebo dřevěný povrch. Mezi jednotlivými nádobami ponechte mezeru 3 až 5 cm, aby mezi nádobami mohl volně cirkulovat vzduch.
    • Nechte své sklenice odpočívat. Nedotýkejte se sklenic, po chvíli (může to trvat až 12 hodin) uslyšíte trochu „plop“, což je známkou toho, že střed kovového víka sklenic byl tlačil dovnitř kontejnerů. V tomto případě jsou vaše sklenice správně utěsněny.



  11. Mějte sklenice. Na štítky napište datum plnění a název obsahu sklenic a nalepte je na sklenice. Sklenice chraňte před světlem na suchém místě.

Metoda 2 Vložte kukuřici do sklenic pomalou metodou (horké balení)



  1. Připravte si uši kukuřice. Vyberte si krásné uši čerstvé kukuřice s velkorysými zrny a intenzivní zelenými listy. Začněte odstraněním listů a hedvábí ze všech klasů kukuřice. Uši důkladně umyjte pod tekoucí vodou a jemně je otřete malým kartáčkem nebo zubním kartáčkem.



  2. Oloupejte si uši kukuřice. Ušijte si uši jeden po druhém ostrým kuchyňským nožem, oddělte zrna od vrcholu klasu a posuňte nůž dolů. Udělejte to přes salátovou mísu nebo plech na pečení, aby vaše kukuřičná jádra padla do mísy nebo talíře.
    • Nedostaňte se příliš blízko stonku, můžete oddělit jádra od ucha umístěním nože na 3/4 jejich výšky.
    • Umístěte spodní konec hrotu na převrácený ramekin nebo na malou obrácenou misku, kterou umístíte do mísy, aby vám to usnadnilo, kukuřičná jádra padnou přímo do nádoby.



  3. Vařit trochu vody. Ve velké kastrol s sebou nese 5 šálků (1,2 l) vody. Když je voda vroucí, vložte kukuřičná jádra do kastrolu a nechte je ve vroucí vodě po dobu 5 minut za častého míchání.
    • Nenechávejte vaše kukuřičná jádra ve vroucí vodě déle než 5 minut, jinak příliš zjemní.



  4. Umyjte sklenice. Důkladně očistěte 9 sklenic z půllitru a jejich kovový kryt mycím prostředkem na mytí nádobí a horkou vodou. Vaše sklenice a jejich víko by měly zůstat v teple, dokud je nenaplníte.
    • Chcete-li udržovat sklenice a víčka v teple, vložte je do nádoby s horkou vodou, ale můžete je také umýt v myčce a nechat je v myčce používat je.



  5. Nalijte kukuřičná jádra do sklenic. Vložte kukuřičná jádra do sklenic a ponechte mezeru 3 cm mezi kukuřičnými jádry a horní částí sklenic. Poté do každé sklenice přidejte čajovou lžičku (5 ml) nitrované soli (volitelně), poté nalijte vroucí vodu do sklenic, ale mezi tekutinu a horní část sklenic ponechte mezeru 2,5 cm. sklenice.



  6. Otřete si sklenice. Přineste suchý hadřík a opatrně otřete okraj sklenic. Kukuřičná jádra promíchejte malým plastovým nožem nebo malou plastovou špachtlí, abyste odstranili malé vzduchové bubliny ze sklenic a vložte víčka. Po nalití 2,8 l vody přeneste sklenice do mřížky ve spodní části autoklávu (naši anglicky mluvící přátelé to nazývají „tlakovou vodní nádobou“).
    • Můžete také použít velkou kastrol, ale neměli byste klást sklenice přímo na dno nádoby. Na dno kastrolu položte kovový gril nebo hadřík. Sklenice se nesmí navzájem dotýkat v nádobě.



  7. Zavřete autokláv. Uzavřete svůj autokláv a uzavřete sklenice. Před uzavřením pojistného ventilu a položením závaží na autokláv nechte vodu zahřát na vysokou teplotu a nechte páru uniknout z autoklávu po dobu 10 minut. Po 10 minutách uzavřete bezpečnostní ventil a na autokláv umístěte závaží a nechte tlak zvýšit.



  8. Uzavřete sklenice. Nechte sklenice v autoklávu po dobu 55 minut, přesný čas závisí na nadmořské výšce, ve které se nacházíte (viz informace níže). Počkejte 55 minut od okamžiku, kdy je autokláv na správném tlaku a často se dívejte na manometr, protože tlak musí být konstantní.
    • Pokud zůstanete mezi hladinou moře (0 m) a 610 m nad hladinou moře, měl by být konstantní tlak 75,8 kPa. Pokud jste v nadmořské výšce 610 až 1220 m, měl by být tlak 82,7 kPa. Pokud se nacházíte mezi 1220 a 1 830 m nad hladinou moře, měl by být tlak 89,6 kPa. Pokud se nacházíte mezi 1830 a 2440 m nad mořem, měl by být tlak 96,5 kPa.
    • Při použití autoklávu s hmotností by měl být konstantní tlak 69 kPa, když žijete mezi hladinou moře (0 m) a 305 m nadmořskou výškou. Pokud jste nad výškou 305 m, měl by být tlak 103,4 kPa.



  9. Vypněte hořák. Vypněte hořák ve vašem dosahu a nechte tlak v autoklávu klesnout zpět na 0 kPa. Potom odstraňte závaží na autoklávu a pojistném ventilu a počkejte 2 minuty před otevřením autoklávu, přičemž dejte pozor, aby nedošlo k spálení páry, která bude unikat.



  10. Rozložte hadřík na kuchyňském stole. Rozložte hadřík na kuchyňský stůl nebo pracovní povrch a přeneste sklenice na hadřík nebo dřevěný povrch pomocí kleští. Mezi jednotlivými nádobami ponechte asi 3 až 5 cm mezeru, aby mezi nádobami mohl cirkulovat vzduch.
    • Nechte sklenice odpočívat. Nedotýkejte se sklenic, po chvíli (může to trvat až 12 hodin) uslyšíte nějaký „plop“! To je znamení, že střed kovového víka sklenic se vtlačil do vnitřku sklenic. Je to také potvrzení, že jsou vaše sklenice správně zapečetěny.



  11. Udržujte sklenice. Na nalepovací štítky napište datum a název obsahu a nalepte je na sklenice. Uchovávejte sklenice na suchém místě mimo světlo.