Jak vařit artyčoky s párou

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava artičoků
• Část 2 Vaření artičoky napařené sporákem
• Část 3 Vaření artičoky v mikrovlnné troubě
• Část 4 Jíst dušené artyčoky

V tomto článku: Připravte artyčokyVýroby artyčoky napařené vařičemVýroby artyčoky napařené v mikrovlnné trouběUmějte artyčoky dušené5 Reference

Artyčoky jsou zelenina bohatá na vitamíny a mohou být připraveny různými způsoby. Aby si udrželi maximum svých nutričních vlastností, musíte je napařit. Artičoky můžete napařit v mikrovlnné troubě nebo jednoduše pomocí sporáku a hrnce na vaření.

stupně

Část 1 Příprava artičoků

1. 
   

   
   Vyberte některé pěkné artyčoky. Čerstvé artyčoky musí mít tmavě zelenou barvu a musí být těžké.
   • Listy artyčoků by měly být měkké a těsné proti sobě a tvořit kompaktní hmotu. Neměly by být oddělené nebo suché a po stisknutí by měly vydávat ostrý zvuk.
   • Menší artyčoky jsou obecně měkčí než ty větší, ale mají větší srdce, srdce artyčoků je chutné, když je konzumováno vinaigrette nebo majonézou.

2. 
   

   
   Opláchněte artičoky. Artičoky důkladně omyjte studenou vodou, nechte je chvíli vypustit a poté je osušte papírovou utěrkou.
   • Konce listů artyčoků opatrně omyjte jemným otíráním prsty. Konce artyčoků obsahují půdu (to je normální), takže je musíte důkladně očistit, abyste úplně odstranili půdu, kterou mohou listy obsahovat.
   • Někteří lidé nechají artičoky namočit v nádobě naplněné studenou vodou na krátkou dobu, než je umyjí, pokud máte čas, můžete to udělat, ale není to nutné. Umytím odstraníte veškerou zeminu, která je přilepená ke koncům listů.
   • Umyjte artičoky těsně před vařením. Pokud si chcete artyčoky ponechat přes noc nebo několik dní, nemyjte je před umístěním do chladničky, jinak rychle dozrají.

3. 
   

   
   
   
   Řezané stonky artyčoků. Přineste ostrý kuchyňský nůž a ořízněte stonky a ponechte asi dva centimetry.
   • Pokud si myslíte, že budete své artičoky obsluhovat na jednotlivých talířích, můžete stonky kompletně oříznout, tímto způsobem budete moci snadno umístit artičoky na talíře.
   • Je možné konzumovat stonky artyčoků. Stonky jsou jedlé, ale mají trochu hořkou chuť, kterou někteří lidé nemají rádi. To je důvod, proč jsou obvykle řezáni.

4. 
   

   
   Odstraňte listy, které jsou na povrchu. Odstraňte čtyři nebo pět malých listů, které jsou na dně artičoků.
   • Máte-li potíže s vyjmutím prvních listů prsty, odřízněte je na základně kuchyňským nožem nebo nůžkami.
   • Nemusíte odstraňovat všechny listy z povrchu vašich artyčoků, jen se zbavte malých listů kolem základny vaší zeleniny.

5. 
   

   
   
   
   Pokud si přejete, odřízněte konec listů. Ostrým kuchyňským nožem ořízněte asi dva centimetry na konci listů a jednou rukou držte artičoky.
   • Není nutné oříznout konec listů, ale tím se o prezentaci postaráte a bude snazší je umýt.

6. 
   

   
   Odřízněte konec listů, které jsou oloupané. Konce všech listů na dně a po stranách artičoků ořezávejte nůžkami nebo ostrým kuchyňským nožem.
   • Listy artyčoků jsou jedlé, ale mají vlákna, která mohou být nepohodlná pro žvýkání a mají chuť trochu hořkou.

7. 
   

   
   Přidejte citron. Vezměte si polovinu citronu a jemně ji otřete na konci řezaných listů artičoků.
   • Citron zabrání rychlému zasetí konce listů. Artyčoky jsou zelenina, která rychle oxiduje, tře půl citronu na řezaných listech, citlivost kyselin zpomaluje přirozený proces oxidace.

Část 2 Vaření artičoky napařené sporákem

1. 
   

   
   Vařte vodu ve velkém hrnci. Nalijte asi dva palce vody do velkého hrnce, položte na sporák a přiveďte vodu k varu přes vysoké teplo.
   • Váš hrnec musí být dostatečně velký, aby vám umožnil vložit košík, do kterého můžete umístit artičoky.
   • Voda, kterou nalijete do hrnce, by neměla přijít do přímého kontaktu se dnem koše, který vložíte do hrnce a do kterého umístíte artyčoky.

2. 
   

   
   Do vody přidejte trochu soli a citronové šťávy. Nalijte malé množství soli a šťávy z dvou polovin citronu do vody v květináči a nechte několik minut vařit.
   • Jakmile přidáte sůl a citronovou šťávu, vložte košík do hrnce. Pokud je to nutné, přidejte do hrnce trochu vody tak, aby dno koše bylo trochu nad hladinou vody.
   • Malé množství soli a čerstvé citronové šťávy, které jste přidali do vody, zlepší chuť vašich artyčoků a citronová šťáva jim zabrání oxidaci.

3. 
   

   
   Nyní vložte artyčoky do koše v květináči. Umístěné artyčoky umístěte vedle sebe do koše v květináči.
   • Artičoky musíte umístit vedle sebe tak, aby měly dostatek místa k rovnoměrnému vaření.
   • Po vložení artičoků do koše položte na nádobu víko a nechte zeleninu vařit na mírném ohni. Voda musí zůstat vroucí, ale musíte upravit plamen, protože vroucí voda se nesmí dotýkat koše nebo artyčoků, které se zde nacházejí.

4. 
   

   
   Napařte artyčoky po dobu 25 až 35 minut. Nechte své artyčoky vařit v koši, dokud si bez námahy neodstraníte jejich listy kleštěmi nebo prsty a dokud do jejich srdce nedostanete nůž, aniž byste narazili na odpor.
   • Sledujte, jak se vaří vaše artyčoky. Pokud je hladina vody v konvici výrazně snížena, přidejte do hrnce trochu horké vody. Na druhé straně nezvedejte příliš často víko, které dáte na hrnec, protože tím snížíte teplotu vaření a artyčoky budou muset vařit déle a nebudou tak měkké.

Část 3 Vaření artičoky v mikrovlnné troubě

1. 
   

   
   Citronovou šťávu smíchejte s vodou a solí v nádobě vhodné do mikrovlnné trouby. Do nádoby nalijte jeden centimetr na jeden a půl centimetru vody. Přidejte šťávu z celého citronu a trochu soli a promíchejte, abyste promíchali ingredience.
   • Citrónová šťáva zabrání artyčokům před oxidem a sůl smíchaná s citronovou šťávou zvýší přirozenou chuť artyčoků.

2. 
   

   
   Vložte artyčoky do nádoby. Začněte ponořením artyčokových stopek do vody a jejich otočením tak, aby byly řezané listy ponořeny do vody v nádobě.
   • Namočením artičoků ve slané vodě smíchané s citronovou šťávou je zakryjete citronovou šťávou, která zpomalí proces oxidace.
   • Řezané listy musí být na dně nádoby, aby je řádně uvařily, aby se zabránilo hromadění páry a vody.

3. 
   

   
   Zakryjte nádobu listem celofánového papíru. Horní část nádoby obklopte listem z celofánového papíru, což umožní, aby pára vařila vaše artyčoky zbývající v nádobě.
   • Pokud máte nádobu s víkem, použijte spíše víčko než list z celofánového papíru. Jako preventivní opatření můžete na něj položit list z celofánového papíru a víko, zejména pokud se víko dobře nezavře.
   • Nádobu musíte pečlivě uzavřít víkem nebo listem z celofánu, aby během vaření z nádoby nemohla uniknout pára.

4. 
   

   
   Vařte své artyčoky dušené v mikrovlnné troubě deset až třináct minut. Po deseti minutách zkontrolujte konzistenci artyčoků a v případě potřeby je nechte trochu vařit.
   • Když můžete bez námahy odstranit list z artyčoku prsty nebo kuchyňskými kleštěmi a můžete snadno přes jeho srdce špičkou kuchyňského nože nebo vidličkou, vaše zelenina je dostatečně vařená.

Část 4 Jíst dušené artyčoky

1. 
   

   
   Jezte své šťavnaté artyčoky, když jsou horké. Můžete ochutnat vaše dušené artyčoky, když jsou horké, nebo je nechat chvíli vychladnout, než je konzumujete teplé nebo studené.
   • Pokud je chcete jíst, když jsou horké, nechte artyčoky vychladnout na krátkou dobu, abyste si nespálili prsty svými listy, které jsou na konci vaření velmi horké.

2. 
   

   
   Listy postupně odstraňte. Odstraňte listy prsty, abyste konzumovali maso na jejich základně.
   • Pokud jsou vaše artyčoky dobře vařené, můžete listy oddělit, aniž byste jim nabídli odpor. Pokud tomu tak není, je možné, že váš artyčok není vařen dostatečně dlouho.
   • Listy rostlinného těla postupně oddělujte prsty jemným tahem směrem ven a dolů.

3. 
   

   
   Užijte si listy artyčoků namočením do omáčky, vinaigrette nebo rozpuštěného másla. Listy se obvykle jedí po namočení spodního konce v zálivce, ale můžete použít roztavené máslo, majonézu nebo omáčku z vašeho přípravku.
   • Připravte si omáčku smícháním malé majonézy, kterou jste připravili s balzamikovým octem v misce nebo malé misce, aby nasákly listy vašich artyčoků.
   • Nepokládejte celý list do omáčky, jednoduše ponořte spodní konec, kde je artyčok, který byl oddělen od srdce zeleniny, když jste list oddělili.

4. 
   

   
   Ochutnat maso listů. Vezměte list prsty, jeho spodní konec ponořte do připravené omáčky a vložte polovinu listu do úst tak, že ji uchopíte za druhý konec. Vytáhněte list utažením zubů, abyste udrželi maso v ústech.
   • Jakmile je maso na listu, zlikvidujte list v kontejneru, který jste umístili do středu stolu.
   • Ochutnejte maso listů artyčoků tak, že je budete postupně odstraňovat, dokud nebudete jíst všechny listy.

5. 
   

   
   Odstraňte nepoživatelné vlákno. Po jídle všech listů odstraňte střed artyčoku vyrobený z amalgámu nepoživatelné vlákniny lžičkou nebo nožem.
   • Srdce lartichautu, něžné a chutné, se skrývá za středem složeným z těchto nepoživatelných vláken.

6. 
   

   
   Užijte si srdce artičoky. Nakrájejte srdce lartichautů na kousky a konzumujte kousky po ponoření do vinaigrette, majonézy, rozpuštěného másla nebo omáčky vašeho stvoření. Srdce lartichautu je nejchutnější částí zeleniny.
   • Dobrá chuť k jídlu!