Obsah
- stupně
- Část 1 Vytváření pampelišek opečených
- Část 2 Příprava horkého salátu z listů pampelišky
- Část 3 Vezměte si pampelišku do jiných pokrmů
Listy pampelišky jsou jedlé a bohaté na železo, bílkoviny, vitamíny A a C a vápník. Vynikají také přílohám, salátů, sendvičů a polévek. Lidé mají sklon myslet na plevele, ale po staletí se používají k výrobě želé, vína a dalších potravin. Nejlepší je vařit je před vařením, protože někteří lidé je považují za hořké. Je také možné maskovat tuto hořkost kombinací s jinými příchutěmi. Zvažte je však dříve, než během květu nebo během květu.
stupně
Část 1 Vytváření pampelišek opečených
-
Vařte pánev s vodou. Chcete-li změkčit chuchvalce vašich pampelišek, nejprve je uvařte ve vodě. Vezměte pánev a naplňte jej vodou, poté přidejte lžičku soli (5 g). Přiveďte vše k varu. -
Namočte pampelišky. Během čekání na vaření vody naplňte velkou misku vodou a přidejte další lžičku soli. Namočte pampelišky asi deset minut a poté je vypusťte. -
Přiveďte je k varu. Jakmile se vaří voda a vaše listy jsou nasáklé, vařte je 3-4 minuty. Musí se stát něžným. Vypusťte vodu a opláchněte listy oplachováním studenou vodou. Nechte je v sítku nebo v Číňanech.- Pokud je blanchujete, jejich teplota pomalu klesá a vaření se zastaví. Poté zjemní.
- Nevyhazujte vodu, ve které se vaří vaše listy. Ponechávejte ji spíše pro zalévání zahrady.
-
Restujte další ingredience. Nalijte olivový olej do velké pánve, kterou budete ohřívat na střední teplotu. Jakmile je horký, přidejte vločky z červeného pepře a přihlaste se. Sauté asi pět minut, dokud přihlášení nezměkne.- Jakmile je váš ognon připraven, přidejte jej a poté jej přeskočte dalších 30 sekund.
- Chcete-li do misky dát trochu kyseliny, přidejte lžičku čerstvého zázvoru (5 g) a rozemleté.
- Pokuste se vyrovnat chuť omáčky nahrazením olivového oleje sezamovým olejem, lískovými ořechy, kokosem nebo arašídy.
-
Vyhoďte listí. Zvyšte palebnou sílu. Kamna by se měla ohřívat na středně vysokou teplotu. Jakmile budete připraveni, přidejte své listy a vařte 3-4 minuty, dokud se neodpaří veškerá voda.- Při vaření používejte vidličku nebo kleště k posunutí listů po celé pánvi.
-
Odstraňte pánev z horka a podávejte listy pampelišky. Ochutnejte je pepřem a solí a poté jim podávejte čerstvý citronový klín.
Část 2 Příprava horkého salátu z listů pampelišky
-
Pečte si česnek. Tento horký salát z listů pampelišky se podává s pečenou česnekovou omáčkou a pečenými ořechy. Předehrejte troubu na 200 ° C. Chcete-li pečit česnek, postupujte následovně.- Vnější vrstvu kůže oloupejte stroužkem česneku. Lusek musí zůstat neporušený. Odřízněte jeho konce ostrým nožem, abyste odhalili oko.
- Vložte česnek na hliníkovou fólii a nalijte na polévkovou lžíci (15 ml) olivového oleje. Česnek zabalte do papíru a vložte do pekáče nebo do pečícího papíru. Vařte 35 až 55 minut.
- Váš česnek bude připraven, jakmile bude tobolka zlatá a uvnitř bude karamelizována. Nechte ji vychladnout po dobu jedné hodiny a poté úplně oloupejte.
-
Grilujte ořechy. Předehrejte troubu na 120 ° C. Rozložte vlašské ořechy v jedné vrstvě na pergamenu. Vařte 5 až 10 minut. Pokud jde o piniové oříšky, postačí 5 minut. U mandlí volte vaření po dobu 10 minut. Otočte se a promíchejte ořechy v polovině vaření. -
Připravte si omáčku. Vložte hřebíček do mixéru nebo do kuchyňského robota. Přidejte ocet, olej, sůl, limetkovou šťávu a pepř a poté promíchejte, dokud nedosáhnete hladké konzistence. -
Zahřejte své pampelišky. Zahřejte pánev na střední teplotu. Přidejte omáčku a nechte ji dvě minuty zahřát. Přidejte šalotku a nechte ji vařit po dobu 3 až 5 minut. Bude měkký. -
Podávejte svůj salát. Listy pampelišky rozprostřete ve velké míse a zakryjte omáčkou. Salát míchejte, dokud vaše listy nejsou pokryty omáčkou. Přidejte si pečené ořechy, poté osolte pepřem. Podávej!- Je možné vyrobit tento salát s další zelenou zeleninou, jako je špenát, čekanka, rukolou, zelí, kapusta nebo kudrnatá kapusta nebo treviso.
- Když přidáte ořechy, můžete také posypat celou věc hrstkou rybízu. Dají vašemu pokrmu ještě větší chuť a chuť.
- Pokud pampeliška listy, které chcete použít v tomto salátu pocházejí ze zahrady, také si své květiny ozdobte jídlo. Jsou také jedlé!
Část 3 Vezměte si pampelišku do jiných pokrmů
-
Jezte je v sendviči. Když v restauraci podáváte šunkový salát, často skončíte s hlávkovým salátem a měkkým klínem mezi plátek rajčete, který je příliš šťavnatý a šunka. Až se příště rozhodnete připravit svůj vlastní sendvič, tvrdě pracujte na své zelené zelenině nahrazením tradičního římského salátu nebo klasického salátu listy pampelišky. Mohou to být také:- sendviče
- válcované
- tacos
- paninis
-
Přidejte je do těstovin nebo lasagne. Mnoho těstovin zahrnuje zelenou zeleninu. To je zejména případ vegetariánských jídel. Pokud si chcete trochu radovat, vyměňte tradiční špenát za krásné listy pampelišky. Můžete vyzkoušet některá z následujících jídel:- plněné náboje,
- vegetariánská lasagne,
- Pennees allarrabiata (pikantní omáčka z rajčat, česneku a červené papriky).
-
Smažte své listy. Je to jednoduchý a chutný způsob, jak shromáždit různé druhy zeleniny a živin v jedné misce. Cibule, houby, brokolice a zelená zelenina jsou často smažené. Pokud k dalšímu potěru přidáte listy pampelišky, dostanete originální jídlo, ale nezapomeňte je přidat na samém konci vaření. -
Použijte je k výrobě pestů. Jedná se o omáčku, která se obvykle vyrábí se solí, česnekem, bazalkou, piniovými oříšky a sýrem. Smícháme všechny tyto ingredience, abychom vytvořili omáčku. Pokud to plánujete, nahraďte piniové oříšky pečenými dýňovými semínky a bazalkou s listy pampelišky.