Obsah
V tomto článku: Vystřihněte špičkyPante špičkyPečené v trouběVyhledané vaření5 Reference
Až budete chtít příště vařit kuřecí řízečky na večeři, zvažte, zda byste je měli udělat sami, místo aby kupovali zmrazené řízek. Příprava kuřecích řízků není obtížná. Zde je návod.
stupně
Metoda 1 Řezané kotlety
-
Opláchněte kuře tekoucí vodou. Absorbujte vodu otíráním kusů těžkým papírem.- Opláchněte kuře umožňuje eliminovat viskozitu a ledové krystaly z povrchu masa.
-
Dejte kuře na prkénko. Položte dominantní ruku na kuřecí prsa. Držte ostrý nůž v dominantní ruce a umístěte čepel rovnoběžně s deskou.- Chcete-li usnadnit krájení kuře, začněte kouskem, který je téměř roztátý, ale jehož srdce je stále částečně zamrzlé. Můžete použít úplně rozmrazené kuře, ale pravděpodobně bude těžší vystřihnout.
-
Kuřecí prsa nakrájejte vodorovně. Kuřecí prsa nakrájejte vodorovně na plátky stejné tloušťky, počínaje na konci bobtnání a řezáním na méně silnou část kusu.- Kotlety by měly mít tloušťku asi 6,5 mm.
- Všechny kotlety nebudou mít stejnou délku vzhledem ke tvaru kuřecích prsou, ale musí mít stejnou tloušťku.
- Opakujte operaci se čtyřmi kuřecími prsíčky.
-
Alternativou je vyrovnat kuřecí prsa. Větší, ale stejně štíhlé kotlety můžete připravit krájením masa pomocí kráječe masa nebo válečkem.- Každé kuřecí prsíčko položte na kus pergamenu položeného na přepážce. Mezi jednotlivými díly ponechte 5 cm.
- Prsa přikryjte dalším kusem pergamenu.
- Použijte váleček nebo rovnou část masového tenderizeru a kuře pravidelně porazte. Pracujte od středu ven.
- Pokračujte v úderu na kuře, dokud nebude každý kotlet tlustý 8,5 mm
Metoda 2 Pečte kotlety
-
Míchejte strouhanku, parmazán, petržel, sůl a pepř. Pět ingrediencí smíchejte vidličkou ve středně velké misce.- Nejlepšího výsledku dosáhnete, pokud použijete misku s nízkým okrajem, která vám usnadní snažení posekávat mušle.
- Pro zjednodušení verze můžete použít 250 gramů obyčejné strouhanky místo drobků s parmazánem a petrželkou.
- Pokud místo sušené petrželky používáte sušenou petržel, vložte pouze 2 lžíce. káva (10 mg) místo 6 lžiček. káva (60 mg).
-
Beat vejce v mléce. V oddělené misce rozšlehejte vejce a mléko vidličkou nebo šlehačkou.- Nejprve porazit vejce, poté přidat mléko, směs bude snazší vyrobit.
- Použijte misku s nízkým okrajem nebo misku s koláčem.
-
Mouku rozetřete na misku. Mouku rozetřete na velkou mělkou misku.- Mísu mírně vodorovně protřepejte, aby se mouka rovnoměrně rozložila.
-
Postupujte podle kroků ve třech krocích. Namočte je nejprve do mouky, pak do směsi vajec a mléka, pak do strouhanky.- Uspořádejte kontejnery vedle sebe tak, aby bylo snazší procházet kotlety z jednoho na druhého.
- S kotletami můžete manipulovat prsty, ale pokud chcete zabránit znečištění rukou, použijte vidličku.
- Poté, co otočíte obě strany kalibru v mouce, poklepejte kalopem na stranu misky a zbavte ho přebytečné mouky.
- Ponořte kotlety do směsi vajec a mléka. Ponořte každý eskalátor do směsi vajec a mléka a zajistěte, aby obě strany byly dobře impregnovány. Šálky držte nad miskou tak, aby přebytečná směs zaschla.
- Chléb rozdělte na obě strany kalopu. Vložte řízek do misky, která obsahuje drobky chleba, aby přilepila drobky na spodní straně. Chcete-li vrchní strouhanku doplnit, přidejte na kotlety další strouhanku a přidržujte ji stisknutím.
Metoda 3 Pečení
-
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Máslo nebo sprej rostlinný olej na plech.- Místo mazání můžete také rošt lemovat pergamenovým papírem nebo hliníkovou fólií.
-
Nasaďte kotlety na plech. Umístěte kotlety naplocho na plech na pečení, aniž by je stohovaly a překrývaly.- Pokud ne všechny kotlety na jednom plechu, použijte více desek. Nestrkejte kotlety na sebe.
- Nezakrývejte je plechem na pečení.
-
Vařte mezi 15 a 25 minutami. Pečte kotlety a uvařte, dokud nejsou pevně na doteku.- Celková doba vaření se liší podle tloušťky řízků a úrovně rozmrazování před umístěním do trouby.
- Chcete-li ovládat vaření, nakrájejte kotletku uprostřed tenkým nožem. Lescalope se vaří, když uvnitř již není růžová.
-
Podávejte horké. Nasaďte kotlety na servírovací talíře.- Pokud si přejete, můžete jim sloužit s citronovým klínem.
Metoda 4 Vaření
-
Zahřívejte olej ve velké pánvi. Použijte dostatek oleje na zakrytí dna pánve a zahřátí na středně vysokou teplotu.- Použijte olivový olej nebo jiný rostlinný olej.
- Olej zahřívejte 2 až 3 minuty. Zkontrolujte teplotu oleje pečlivým nástřikem několika kapek vody do pánve. Pokud voda „zpívá“ okamžitě při kontaktu s olejem, je olej dostatečně horký.
-
Vložte kotlety do pánve a vařte 2,5 až 3 minuty na každé straně nebo dokud vnější část kotletek není zlatohnědá.- Otočte hřebeny do poloviny a na obou stranách hnědé.
- Řez vaření ovládejte tenkým nožem uprostřed nejhustšího kakaa uprostřed. Kuře se vaří, když maso již není růžové.
- Nedávejte na pánvi příliš mnoho pánví. Pokud se všechny mušle do pánve nevejdou, vařte je několikrát a v případě potřeby přidejte do pánve olej.
-
Podávejte horké. Nasaďte kotlety na servírovací talíře.- Podávejte s omáčkou dle vašeho výběru, jako je medová a hořčičná omáčka nebo sladkokyselá omáčka.