Obsah
- stupně
- Část 1 Připravte vafle s kvasinkami
- Část 2 Výroba vaflí z mléčných výrobků
- Část 3 Připravte veganské a bezlepkové těsto
- Část 4 Příprava náhrady kvasinek
Možná budete chtít domácí vafle, ale když to uděláte, uvědomíte si, že nemáte základní složku, jako je prášek do pečiva. Nebojte se. Ať už jste vegetarián, po bezlepkové dietě nebo si užíváte těstoviny bohaté na mléčné výrobky, existuje mnoho receptů, které můžete připravit bez použití tradičních kvasinek. A pokud nemůžete odolat myšlence vyrobit své oplatky tak, jak jste zvyklí (s kvasinkami), můžete se vždy rozhodnout pro náhražku smícháním jedlé sody se smetanou z tatarku.
stupně
Část 1 Připravte vafle s kvasinkami
-
Droždí smíchejte s vodou. Pomocí velké mísy se smíchá 120 ml vody s 15 g lyofilizovaného droždí a míchá se, dokud se nezředí. -
Vložte máslo do mísy. Vložte 120 ml másla do mikrovlnné trouby nebo na sporák, aby se rozpustily. Poté zamíchejte mléko a sůl do druhé mísy. K tomu přidejte do této misky 475 ml mléka a 5 g soli. Pokud máte rádi sladší vafle, můžete dát 30 g cukru. Nakonec míchejte, dokud nezískáte homogenní směs. -
Smíchejte obsah obou misek. Než to uděláte, musíte počkat, až se horké ingredience (rozpuštěné máslo) zahřejí. Výsledná směs se potom nalije do směsi vody a kvasinek. Míchejte, dokud se dobře nezmíchá. -
Přidejte mouku. Jakmile se všechny tekuté přísady spojí, nalijte 400 g mouky a intenzivně míchejte, abyste získali pastu. Pokračujte, dokud nezmizí stopy suché mouky. -
Nechte těsto povstat. Uzavřete nádobu víčkem nebo plastovým obalem a nechte stát přes noc, aby těsto zdvojnásobilo nebo dokonce ztrojnásobilo svůj objem. -
Přidejte vejce a jedlou sodu. Jakmile je těsto nahoře, porazte dvě vejce, dokud nedosáhnou homogenní konzistence, a nalijte je do těsta. Poté přidejte do směsi půl lžičky jedlé sody. Míchejte nové ingredience do těsta, dokud nejsou dobře začleněny. -
Připravte si vafle. Nejprve potřete vnitřek vaflové žehličky tenkou vrstvou rostlinného oleje, abyste zabránili ulpívání těsta, a poté jej nechte zahřát na optimální teplotu. Nalijte jednu osminu těsta do vaflové žehličky a vařte asi čtyři minuty.- Teplota desky se může lišit v závislosti na modelu. Podle toho upravte dobu vaření.
Část 2 Výroba vaflí z mléčných výrobků
-
Smíchejte suché přísady s výjimkou cukru. Do mísy nalijte 200 g mouky, 5 g soli a půl lžičky jedlé sody a míchejte do hladka. -
Smíchejte vlhké ingredience a cukr. Začněte porazením vejce v jiné středně velké misce. Potom nalijte 100 g práškového cukru, 30 g změkčeného másla a 30 g margarínu.Složky dobře promíchejte elektrickým míchadlem, dokud nebudou hladké. Poté přidejte 60 ml mléka smíchaného se 60 ml smetany, 60 ml podmáslí a 120 ml čistého mléka, nemluvě o vanilce. Pokračujte v míchání, dokud nejsou dobře začleněny.- Pokud těsto připravujete předem, měli byste misku přikrýt víkem nebo plastovým obalem a vložit do chladničky.
-
Připravte si vafle. Nejprve potřete vnitřek oplatky tenkou vrstvou rostlinného oleje, abyste zabránili slepení těsta. Poté ji nechte zahřát na optimální teplotu a nalijte do 80 až 120 ml těsta. Uzavřete talíř a vařte asi 3 až 4 minuty.- Teplota desky se může lišit v závislosti na modelu. Podle toho upravte dobu vaření.
Část 3 Připravte veganské a bezlepkové těsto
-
Změkčit Pohanka. Do velké mísy vložte 700 g pohanky. Zahřívejte dostatečné množství vody, abyste zcela zakryli jádra v konvici nebo hrnci. Poté přidejte dalších 7 až 10 cm vody. Jakmile voda dosáhne 27 ° C, nalijte ji do mísy. Přidá se 60 ml jablečného moštu a nechá se pohanka namočit a změkčit po dobu 8 až 24 hodin. -
Filtrujte Pohanka. Po změkčení nalijte obsah mísy do dřezu přes sítko, aby se odstranila směs vody a octa. Pohanka opláchněte a nechte ji odtéct. Poté jej převeďte do vysokorychlostního mixéru. -
Zbývající přísady také vložte do mixéru. Přidá se 700 ml vody, 60 ml tekutého kokosového oleje, 40 g tapiokového škrobu, 6 kapek tekuté stébie, 7 g skořice a 7 g mořské soli. Míchejte v pulsech, dokud nezískáte hladkou pastu.- Pokud je to nutné, zkapalněte kokosový olej zahřátím v malém hrnci.
-
Připravte si vafle. Vnitřek žehličky potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje, abyste zabránili ulpívání těsta a nechte jej zahřát na optimální teplotu. Nalijte asi 1 šálek těsta s naběračkou a vařte asi 3 až 4 minuty.- Teplota desky se může lišit v závislosti na modelu. Podle toho upravte dobu vaření.
Část 4 Příprava náhrady kvasinek
-
Smíchejte tatarský krém s jedlou sodu. Pro každou lžičku (9 g) kvasinek potřebných v receptu smíchejte ½ lžičky (6 g) a ¼ lžičky jedlé sody. Míchejte, dokud nejsou obě dobře promíchány.- Pokud chcete, můžete přidat lžičku (3 g) kukuřičného škrobu.
-
Uchovávejte směs ve vzduchotěsné nádobě. Pokud máte v úmyslu použít náhradní látku později nebo pokud ji používáte po použití, vložte ji do vzduchotěsné nádoby, aby byla zachována, přičemž se vyhnete kontaktu s vlhkostí, jinak se sagglutinuje. Vložte nádobu do chladničky. -
Před použitím nových receptů otestujte konzervovanou náhradu. Pokud jste ji na chvíli drželi ve spíži nebo v kuchyňské skříni, ujistěte se, že je stále aktivní. V hrnci zahřejte trochu vody, dokud nezačne uvolňovat páru. Posypeme vodou. Pokud začne fizzle, váš náhradník je stále aktivní. Pokud ne, musíte připravit nový zvedací prostředek.